Órákig, alacsony hőn füstölt sertéslapocka, amíg vajpuhára omlik, sült paprikával és édes chili szósszal pirított hot dog kiflin. A türelem itt szaftos jutalommal jár.
Hozzávalók
1 sertéslapocka
4 piros paprika
4 zöld paprika
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál chilipaszta
1 evőkanál egész bors
2 teáskanál kakukkfű
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál dijoni mustár
3 evőkanál nádcukor
2 evőkanál durva (kóser) só
Édes chili szósz
Hot dog kifli
Elkészítés
Keverd össze a sót, a borsot, a nádcukrot, a kakukkfüvet, a fokhagymát, az olívaolajat, a chilipasztát, a dijoni mustárt és a szójaszószt.
Vond be alaposan a sertéslapockát a keverékkel.
Süsd közvetlenül a rácson 107 °C-on, amíg a sertéshús belső hőmérséklete eléri a 95 °C-ot. Ez 12-24 órát is igénybe vehet. Használhatsz borral, sörrel vagy citrusfélékkel töltött csepegtetőtálcát, de nem kötelező.
Hagyd a sertéslapockát pihenni tálalás előtt, letakarva.
Közben süsd meg a piros és zöld paprikákat, távolítsd el a magjaikat, hámozd meg és szeleteld fel őket.
Tálald a pulled porkot pirított hot dog kiflin sült piros paprikával és édes chili szósszal.
