Fokhagymás, mustáros, rozmaringos páccal egy éjszakán át érlelt bárányborda, grillen tökéletes pirosra sütve. Elegáns fogás, ami egyszerűségében mutatja meg a bárány legjavát.
Hozzávalók
1 teáskanál só
2 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál citromlé
1/3 csésze olívaolaj
6 bárányborda (rack)
4 gerezd fokhagyma, összezúzva
1/4 csésze dijoni mustár
3 teáskanál friss rozmaring, aprítva
2 teáskanál cukor
Elkészítés
Nyomd a fokhagymát egy kis tálba, és törd pépesre a sóval. Keverd hozzá a mustárt, az ecetet, a rozmaringot, a citromlevet és a cukrot. Habverővel lassan, egyenletes sugárban keverd hozzá az olajat.
Oszd el a báránybordákat két erős, visszazárható zacskóban, és tedd mindegyikbe a pác felét. Hűtőben érleld legalább 6 óráig, de lehetőleg egy éjszakán át.
Melegítsd elő a grillt MAGAS fokozaton. Vedd vissza a hőfokot KÖZEPESRE, és kend be enyhén a sütőrácsot növényi vagy olívaolajjal. Tedd a báránybordákat a rácsra zsíros oldallal lefelé 4 percre. Fordítsd el a bárányt negyed fordulattal ugyanazon az oldalon (a tökéletes grillnyomokért), és süsd további 4 percig. Fordítsd át a báránybordákat a csontos oldalukra, és süsd 8 percig. Ezután támaszd a bordákat egymásnak a húsosabb résszel lefelé, a csontokkal felfelé, a hőtől távolabb, és süsd további 8 percig. Hagyd alufóliával lazán letakarva 5 percig pihenni, mielőtt egyenként felszeleted a bordákat.
