Vékony csíkokra vágott marhabélszín friss paprikával és hagymával, csípős fajitafűszerben pirítva, citromos radlerrel meglocsolva. Tortillába tekerve, tejföllel és salsával az igazi.
Hozzávalók
25 dkg csont nélküli marhabélszín vagy hátszín, vékony csíkokra vágva
1/4 nagy fehér hagyma, vékony csíkokra vágva
1/2 közepes zöldpaprika, vékony csíkokra vágva
2 szelet friss lime
6 kis búzatortilla
Friss koriander
6 dkg tejföl
6 dkg salsa
6 dkg guacamole
tépkedett fejes saláta
friss kockázott paradicsom
FAJITA FŰSZERKEVERÉK
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál ancho chilipor
1 evőkanál chipotle chilipor
1 evőkanál friss fokhagyma vagy 1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt oregánó
1 löttyintés radler (a maradékot meglocsoláshoz tedd félre)
Elkészítés
Melegítsd elő a grillt MAGAS fokozaton 260 °C-ra, majd vedd vissza KÖZEPES-MAGASRA. Közben egy nagy tálban vagy zárható zacskóban keverd össze a húst, a hagymát, a paprikát és a fajitafűszert; a tálban kavard el, vagy a zacskót gyúrd át, hogy mindent egyenletesen bevonjon.
Tedd a fajitaserpenyőt a grillre, és hevítsd fel pörzsölő hőmérsékletre. Vond be vékonyan olajjal, majd add hozzá a húst és a zöldségeket úgy, hogy ne tömd túl a serpenyőt. Süsd legfeljebb 10 percig, amíg a hús megpörkölődik, a paprika és a hagyma pedig szépen megkaramellizálódik. Közben locsold meg időnként egy löttyintés sörrel, és várj, amíg az teljesen elpárolog és visszatér a pörzsölő sercegés. A citrusos radler tele van ízzel, és édeskés csavart ad a fajitának. Vedd le a serpenyőt a grillről a fogantyúvédővel, és tálaláshoz tedd a fatalpra. Facsarj friss limét az egészre.
Kanalazz húst és zöldséget minden tortilla közepébe. Tetejére tejföl, salsa és bármilyen feltét, amit szeretsz. Van, aki egyszerűen félbehajtja a tortillát, mint egy tacót; hogy ne csöpögjön és megkíméld az ingedet, előbb hajtsd be kissé az alját, majd a két oldalt egymásra.
