Kolbász, krumpli, kukorica, homár, garnéla és kagyló egyetlen serpenyőben összefőzve, fűszeres fokhagymás vajjal. Bőséges, ünnepi tengeri lakoma a grillen.
Hozzávalók
4 evőkanál semleges ízű, magas füstpontú olaj (pl. rizskorpa-, repce- vagy szőlőmagolaj)
4 csípős olasz vagy Andouille kolbász
8 gerezd fokhagyma, 4 összezúzva, 4 felaprítva
0,5 kg (kb. 6 db) közepes piros vagy fehér burgonya, megmosva, negyedelve
2 fehér vagy sárga hagyma, apróra kockázva
3 evőkanál The Perfect Spice Rub fűszerkeverék (vagy Old Bay)
2 babérlevél
4 csésze alaplé vagy víz
4 kukoricacső, egyenként 3 részre vágva (összesen 12)
2 homár, kisebb darabokra bontva
0,5 kg héjas garnéla, kitisztítva
0,5 kg kagyló, folyó víz alatt megmosva és megtisztítva
1/2 csésze (1 rúd) vaj
durva só és bors
1 citrom, cikkekre vágva
egy nagy marék petrezselyem vagy koriander, durvára vágva
Elkészítés
Vedd le a rácsokat a grillről.
Melegítsd elő a grillt közepes-alacsony fokozaton, és tedd a Broil King bordasütőjének alját a lángelosztó lemezekre.
Amint a hőmérséklet eléri a 150 °C-ot, önts kb. 4 evőkanál olajat a sütőbe, épp annyit, hogy bevonja az alját. Pörzsöld a kolbászokat oldalanként kb. 3-4 percig, amíg megbarnulnak, de nem sülnek át teljesen. Később úgyis befejeződik a sütésük. Tedd a kolbászt vágódeszkára.
Add a sütőbe az összezúzott fokhagymát és a kockázott hagymát. Pirítsd, amíg megpuhul és üvegessé válik, kb. 4-5 perc, időnként megkeverve. Amikor nem kevered, tartsd lezárva a grill fedelét, hogy állandó közepes-alacsony hőt tarts.
Dobd bele a burgonyát, 1 1/2 evőkanál The Perfect Spice Rub fűszerkeveréket és a 2 babérlevelet. Pirítsd 1-2 percig. Önts rá alaplevet vagy vizet, fedd le a bordasütőt, és főzd 15 percig.
Közben vágd a kolbászt falatnyi karikákra.
Vedd le a fedőt a bordasütőről a Broil King hőálló kesztyűjével, és villával ellenőrizd a burgonya puhaságát. Könnyű ellenállással omlósnak kell lennie.
Keverd bele a kukoricadarabokat és a megsült kolbászkarikákat. Főzd további 5 percig.
Végül add hozzá a homárdarabokat, a garnélát és a kagylót, fedd le a bordasütő fedelével, és pároljon. Főzd egy utolsó 5 percig.
Eközben olvaszd fel a vajat egy kis lábasban az oldalégőn vagy a tűzhelyen közepes-alacsony lángon. Mikrohullámú sütőben is felolvaszthatod. Add hozzá a felaprított fokhagymát és a maradék 1 1/2 evőkanál The Perfect Spice Rub fűszerkeveréket, és keverd el. Tedd félre.
Szűrőkanállal vagy szűrővel emeld át a lakoma tartalmát egy nagy tepsire, a folyadék nagy részét hátrahagyva.
Csorgasd a fűszeres fokhagymás vajat a tenger gyümölcseire, vagy kínáld külön. Ízlés szerint sózd és borsozd. Díszítsd aprított petrezselyemmel vagy korianderrel és citromcikkekkel.
