Egy közepes lábasban forrald fel a vadrizst az alaplével. Vedd takarékra a hőt, és fedő alatt párold 45 percig.
Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokon az egyik Broil King öntöttvas grilllappal.
Amint a grill felforrósodott, a lapos oldalon vedd alacsonyra a hőt, a másik oldalt pedig tartsd közepesen magas fokon az indirekt sütéshez.
Csorgass olajat a tökfelekre, és sózd-borsozd. Süsd a tököt vágott oldalával lefelé a grilllapon 45-55 percig, félidőnél ellenőrizve. Ha a tök sötét, karamellizált színt kapott, fordítsd meg és a másik oldalán fejezd be a sütést.
Közben készítsd elő a salottától a fetáig a hozzávalókat.
Hevíts néhány evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes hőfokon. Pirítsd a salottát üvegesre és illatosra, kb. 3-4 percig. Add hozzá a fokhagymát és a mángoldot, és süsd további 2-3 percig.
Egy nagy keverőtálban keverd össze a megfőtt vadrizst, a párolt salottát, a fokhagymát és a mángoldot. Add hozzá a tökmagot, a bazsalikomot, a gránátalmamagot és a fetát, és forgasd össze.
Ízesítsd narancslével, reszelt narancshéjjal és olívaolajjal. Sózd-borsozd ízlés szerint.
Tedd a sült tököt egy nagy tálra, és kanalazz mindegyik mélyedésébe a vadrizs salátából. Díszítsd mikrozölddel és tálald.
