Citrommal, szójaszósszal, mézzel és gyömbérrel pácolt, omlós sertésszűz, a végén a sűrűre forralt pácból készült mártással leöntve. Ízletes, kiegyensúlyozott fogás édes és savanykás jegyekkel.
Hozzávalók
1 teáskanál friss petrezselyem, aprítva
háromnegyed csésze friss citromlé
fél csésze szójaszósz
6 evőkanál méz
2 kicsi salotta, meghámozva és félbevágva
2 nagy gerezd fokhagyma, meghámozva és félbevágva
2 babérlevél, elmorzsolva
fél teáskanál só
2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál mustárpor
1 evőkanál friss gyömbér, aprítva
1,35 kg sertésszűz
Elkészítés
Tedd a sertésszüzet egy visszazárható zacskóba.
Egy aprítógépben (fémkéssel) keverd össze a citromlevet, szójaszószt, mézet, salottát, fokhagymát, babérlevelet, sót, borsot, mustárt, gyömbért és petrezselymet. Pürésítsd, és öntsd a húsra. Forgasd meg, hogy mindenhol bevonja. Fedd le, és pácold a hűtőben egy éjszakán át.
Melegítsd elő a grillt MAGAS hőfokon. Kend be a rácsokat növényi olajjal. Helyezd a sertést a forró rácsra, vedd vissza a hőt KÖZEPESEN ALACSONYRA, és grillezd 5 percenként forgatva, hogy minden oldala megkérgesedjen, összesen kb. 20 percig. Hagyd pihenni 5 percig, hogy visszaszívja a nedveit, majd szeleteld medálionokra.
Közben tedd a félretett pácot egy lábasba az oldalégőre, és forrald fel. Forrald enyhén sűrűre, kb. 5 percig. Tálald a sertés mellé.
