Lassan füstölt, majd baconnel, juharsziruppal és almával párolt lila káposzta. Édes-savanykás, mélyen aromás köret, amely bármilyen sülthöz vagy pulykához tökéletes.
Hozzávalók
2 fej lila káposzta, a torzsa eltávolítva
2 evőkanál olívaolaj
6 szelet bacon
2 fej hagyma, kockázva
80 ml juharszirup
80 ml vörösbor- vagy almaecet
2 teáskanál köménymag
2 babérlevél
1 teáskanál egész szegfűszeg
240 ml marhahúsleves
240 ml almabor (cider)
1 alma, felaprítva
Elkészítés
Csurgass egy kevés olívaolajat mindegyik káposzta torzsája helyére, és csomagold be a káposzták külső részét fóliába úgy, hogy a torzsa szabadon maradjon.
Szórj beáztatott whiskey-s füstölőforgácsot a füstölő alján izzó parázsra, és helyezd a káposztákat a felső rácsra. Füstöld körülbelül 4 órán át, vagy amíg nagyon puha nem lesz. Hagyd kissé kihűlni, majd tépkedd szét a káposztát.
Közben egy nagy fazékban piríts meg 6 szelet bacont. Miután a zsír kisült, használd fel a bacont, amire szeretnéd (baconkockaként salátához vagy szendvicsbe). Add a kockázott hagymát a zsírhoz, és párold üvegesre. Add hozzá a tépkedett káposztát és a többi hozzávalót, majd párold több órán át, időnként megkeverve, amíg a folyadék nagy része el nem fő, körülbelül 5 órán át.
Tálald körettként bármilyen sülthöz vagy pulykához.
