Lassan, alacsony hőfokon füstölt marha rövidborda, csak Broil King steak fűszerkeverékkel. Órákon át érlelt, omlós, csontról leváló textúra. A füstölés művészete a legtisztább formájában.
Hozzávalók
2 tábla marha rövidborda (short rib plate)
1 üveg Broil King® Perfect Steak fűszerkeverék
A FÜSTÖLÉSHEZ
Broil King® Smoke Master's Blend pellet
Elkészítés
Melegítsd elő a pellet grillt ALACSONY, 82 °C-os fokozaton a nagyon alacsony és lassú füstöléshez. Amíg a grill melegszik, öblítsd le alaposan a bordákat ecet és víz keverékével. Papírtörlővel távolítsd el a felső hártyát a bordák csontos oldaláról. Fűszerezd meg a bordákat a Broil King® Perfect Steak fűszerkeverékkel. Ha egész éjszakára szeretnéd pácolni, fűszerezd enyhén, és csomagold folpackba.
Helyezd a bordákat csontos oldalukkal lefelé a sütőfelületre, és süsd 82 °C-on 4 órán át. 4 óra elteltével emeld a hőmérsékletet 108 °C-ra, és süsd további 4-6 órán át, amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 95 °C-ot. A belső hőmérsékletet mindig a hús legvastagabb részén ellenőrizd, a csontok érintése nélkül.
Tálalás előtt pihentesd lefedve 30-45 percig. Szeleteld egyenletesen a csontok között.
