Krémes, bársonyos karfiolleves, amelynek finom füstös karaktert ad a pelletgrill. Ropogós kenyérrel mártogatva igazi ínyenc fogás.
Hozzávalók
1 fej karfiol, kisebb rózsákra szedve (3-4 füstölt rózsát tegyél félre a díszítéshez)
2 evőkanál olívaolaj
só és bors
1 liter csirke- vagy zöldségalaplé
1 kis fehérrépa, kockázva
1 fej vöröshagyma, kockázva
2 gerezd fokhagyma, kockázva
5 friss kakukkfűág
1 babérlevél
DÍSZÍTÉS
karfiol a díszítéshez
füstölt pirospaprika
metélőhagyma
pirított fenyőmag
só és bors
EGY KIS SAJTTAL
1 darab 30 g-os parmezán héj vagy egy tömb parmezán sajt
Elkészítés
Kezdd azzal, hogy felmelegíted a grillt 177°C-ra, és hagyd, hogy a füst tiszta füstté tisztuljon. Állítsd be a FELSŐ rácsot, és hagyd, hogy elérje a hőmérsékletet!
Vágd és szedd a karfiolt egyenként rózsákra, és forgasd át olívaolajjal, sóval és borssal. Tedd a pelletgrill felső rácsára, hagyj helyet, hogy a füst minden darab közé behatoljon. Füstöld 40 percig az adott hőmérsékleten.
Egy fazékban forrald fel a választott alaplevet a vöröshagymával, fokhagymával, babérlevéllel, kakukkfűvel és fehérrépával. Hagyd gyöngyözve főni, amíg a zöldségek megpuhulnak, pontosan villapuhára. Tedd félre hűlni.
Vedd ki a babérlevelet a fazékból, és öntsd az egészet egy turmixgépbe. Vedd le a füstölt karfiolt a grillről (ha villapuha; ha nem, füstöld még 5-10 percig), és tedd szintén a turmixgépbe!
Turmixold magas fokozaton 3-4 percig, amíg minden hozzávaló sima és egynemű lesz. Ha hígabbra szeretnéd a levest, adj hozzá egy kis forró vizet, alkalmanként 1-2 evőkanállal.
Öntsd tálba, és díszítsd a kívánt feltétekkel. Élvezd ropogós kenyérrel mártogatva!
