Pikáns páccal bedörzsölt, lassan füstölt csirkeszárnyak, hozzá krémes, füstölt kéksajtos mártogatós. Tökéletes falat egy meccsnaphoz vagy baráti összejövetelhez.
Hozzávalók
2,28 kg csirkeszárny
A PÁCHOZ
1/3 csésze növényi olaj
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1/2 teáskanál chipotle por
2 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál kóser só
2 evőkanál vörösborecet
FÜSTÖLT KÉKSAJTOS MÁRTOGATÓS
1/2 csésze majonéz
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál vöröshagyma, reszelve
1 teáskanál friss kakukkfű, aprítva
1 evőkanál vörösborecet
1/3 csésze füstölt kéksajt, morzsolva
Elkészítés
Broil King pelletgrillhez vagy Keghez! Kapcsold be a Broil King® pelletgrillt, majd nyomd meg a SMOKE 135°C gombot. Kövesd a szokásos indítási utasításokat, és melegítsd elő teljesen a grillt. Vagy: gyújtsd be a Broil King® Keg grillt, és állítsd be állandó 135°C-os hőmérsékletre. Ne használj diffúzortálcát. Szórj beáztatott faforgácsot a parázsra.
Vágd el minden szárnyat az ízületnél két darabra, a hegyét dobd el. Egy nagy tálban keverd habverővel a növényi olajat, a fokhagymát, a fűszereket és az ecetet. Add hozzá a csirkeszárnyakat, és forgasd át. Tedd a szárnyakat a Keg grillre, szükség esetén két réteg rácsot használva. Fél óra után mozgasd meg a szárnyakat az egyenletes sütés érdekében. Füstöld további fél órától egy óráig, amíg átsül és kissé megbarnul.
Pelletgrillen: tedd a csirkeszárnyakat a sütőfelületre, szükség esetén használd a melegítőrácsot. Fél óra után mozgasd meg a szárnyakat az egyenletes sütéshez. Füstöld további fél órától 1 óráig, amíg átsül és kissé megbarnul.
Tálald válogatott nyers zöldségekkel. Keverd össze a mártogatós hozzávalóit egy közepes tálban, fedd le, és hűtsd több órán át vagy egy éjszakán át, hogy az ízek összeérjenek.
