Egész csirke, narancstól, gyömbértől és szójaszósztól fényes mázzal, lassan füstölve omlós-szaftosra. Ünnepi asztalra is bátran tálalható fogás.
Hozzávalók
1 db kb. 2,3 kg-os csirke
1/3 csésze fagyasztott narancslé-koncentrátum
1/3 csésze szójaszósz
2 evőkanál gyömbér, reszelve
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1/3 csésze petrezselyem
1/3 csésze koriander
3 babérlevél
1 narancs, negyedelve
1 fej vöröshagyma, negyedelve
só és bors
egy marék beáztatott almafa forgács
EGYÉB ESZKÖZ
diffúzor készlet vagy csepegtetőtálca vízzel
maghőmérő
Elkészítés
Keverd össze a narancslé-koncentrátumot, a szójaszószt, a fokhagymát és a gyömbért egy nagy tálban. Kend be a csirkét kívül-belül a mázzal, és hagyd pihenni legalább 2 órán át a hűtőben.
Készítsd elő a Keg grillt indirekt grillezéshez 149°C-on. Szórj beáztatott faforgácsot a parázsra, és töltsd fel a diffúzor készletet vízzel.
Vedd ki a csirkét a hűtőből, sózd, borsozd, és tömd meg a hasüregét a fűszernövényekkel, valamint a narancs- és hagymadarabokkal.
Tedd a csirkét a Keg rácsára, a vízzel teli tálca fölé, és zárd le a fedelet. Süsd 3-3,5 órán át, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 77°C-ot. Vedd le a csirkét a grillről, takard le fóliával, és hagyd pihenni 15-20 percig szeletelés előtt.
