Egész csirke fűszeres dörzsöléssel füstölve, fűszeres barna rizzsel és pirított zöldségekkel egy ropogósra sütött tortillában. Laktató, ízgazdag és kézből ehető.
Hozzávalók
1 egész csirke
1 csomag 25 cm-es (10 colos) tortilla
RAGASZTÓ ALAP
4 evőkanál mustár
SZÁRAZ FŰSZERKEVERÉK
2 evőkanál kóser só
1 evőkanál pirospaprika
2 teáskanál chilipor
1 evőkanál őrölt kömény (cumin)
1 evőkanál fokhagymapor
1,5 evőkanál szárított oregánó
ZÖLDSÉGKEVERÉK
1 piros paprika, kockázva
1 zöld paprika, kockázva
1 csésze kukoricaszem
1 mogyoróhagyma, finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
TÖLTELÉK
3 csésze főtt barna rizs
2 teáskanál őrölt kömény (cumin)
1 teáskanál pirospaprika
2 teáskanál fokhagymapor
1 evőkanál kóser só
Elkészítés
Az IQUE használatakor állítsd a füstölőt 118°C-ra az induláshoz; ha gázt használsz, állítsd a külső égőket közepesre.
Kötözd meg a csirkét, ha még nincs megkötve.
Szórd meg sóval az egész csirkét.
Dörzsöld be az egész csirkét mustárral.
Keverd össze a fűszerkeverék hozzávalóit egy tálban.
Vond be az egész csirkét mustárral, majd a száraz fűszerkeverékkel.
Tedd a csirkét a füstölőre, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 81°C-ot; ha gázt használsz, tedd be a pelletdobozt 15 perccel a csirke előtt.
Kockázd fel az ajánlott zöldségeket, és pirítsd össze őket puhára.
Forrald fel a vizet, és add hozzá a rizst és a fűszereket.
Fedd le, forrald fel jó erősen, majd kapcsold ki a hőt, és hagyd lefedve 20 percig.
Keverd össze a zöldségkeveréket és a töltelék hozzávalóit (a sajt kivételével) egy nagy tálban.
Szórj reszelt sajtot a tortillára, és add hozzá a töltelékkeveréket.
Hajtsd az alját a töltelékre, hajtsd be az oldalakat, és tekerd a teteje felé.
Pirítsd vagy grillezd aranybarnára, hogy lezáruljon.
