Selymes, krémes kukoricaleves a füst mélységével és pikáns pancettával. Igazi grillkomfort egy tál melegségben, akár tűzdelhetjük tetejére fűszeres garnélát is.
Hozzávalók
1 liter csirkealaplé
3,5 dl tej
2,5 dl habtejszín
5 cső kukorica
1 csomag (180 g) pikáns pancetta
Fokhagymás olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 sárgarépa
2 szár zeller
3-4 közepes burgonya
Csipet só és bors
1 evőkanál Cajun fűszerkeverék
Aprított petrezselyem
** Ínycsiklandó extra: pirítsunk king garnélát Cajun fűszerben, és tálaljuk a leves tetejére **
Elkészítés
Melegítsük elő a füstölőt 107 °C-ra. Fejtsük le a kukoricáról a leveleket, áztassuk pár percig vízben, majd tegyük a kukoricát a füstölőbe körülbelül egy órára, amíg megpuhul.
Aprítsuk apróra a zöldségeket, a burgonyát pucoljuk meg és vágjuk nagyobb darabokra. Amikor a kukorica elkészült, fejtsük le a szemeket a csutkáról, és tegyük félre.
A megtisztított csutkákat tegyük egy lábasba a tejszínnel, az alaplével és a tejjel. Forraljuk fel, majd főzzük gyöngyözve 20 percig. Vegyük ki a csutkákat, és tegyük félre a krémes alaplevet.
Tegyünk egy öntöttvas lábast (Dutch oven) a grillre. Melegítsük elő 204 °C-ra, és süssük ropogósra a pancettát. Szűrőkanállal szedjük ki a pancettát, majd adjunk a lábashoz néhány teáskanál olívaolajat. Dobjuk bele a zellert, a vöröshagymát és a sárgarépát. Pároljuk őket körülbelül 7 percig. Ezután adjuk hozzá a kukoricát, a burgonyát és a Cajun fűszert.
Végül öntsük hozzá az elkészített krémes alaplevet, és főzzük körülbelül 20 percig, amíg a burgonya megpuhul. Kóstoljuk meg, és ízesítsük tetszés szerint.
Néhány merőkanálnyi levest tegyünk turmixgépbe, pürésítsük, majd öntsük vissza a lábasba; ettől lesz szépen krémes.
Tálaláskor szórjuk meg ropogós pancettával, aprított petrezselyemmel, és tetszés szerint tegyünk rá fűszeres garnélát. Jó étvágyat!
