Ropogós bőrű, rózsaszínre sült füstölt kacsamell KC BBQ fűszerkeverékkel. A kisült kacsazsír és a Maillard-reakció garantálja a mély ízeket.
Hozzávalók
1 kacsamell a zsírréteggel
2 evőkanál Broil King® KC BBQ fűszerkeverék
A FÜSTÖLÉSHEZ
Broil King® Smoke Master's Blend pellet
Elkészítés
Nyomjuk meg a ROAST gombot a Broil King pellet grillen, és hagyjuk előmelegedni 177 °C-ra. Gázgrillen KÖZEPES-ALACSONY fokozat. Tegyünk egy öntöttvas lapot vagy serpenyőt a grillre előmelegedni.
Töröljük szárazra a kacsamellet, majd éles késsel rácsmintásan vágjuk be a zsírréteget; ez segíti a zsír kiolvadását és jobb Maillard-reakciót ad.
Tegyük a kacsamellet zsíros oldalával lefelé a serpenyőbe, és süssük néhány percig, időnként mozgassuk meg, hogy ne ragadjon le és ne égjen meg. A zsírréteg jelentősen lecsökken és szép aranybarna lesz 15-20 perc alatt.
Amikor aranybarna, kenjük be bőven a kacsamellet a kisült kacsazsírral, vegyük ki, és alaposan szórjuk meg a KC BBQ fűszerkeverékkel.
Tegyük a kacsamellet a sütőrácsra, és süssük, amíg a maghőmérséklet eléri az 57 °C-ot. Vegyük le és tálaljuk.
