Készítsük el a füstölt kacsacombokat. Érdemes többet készíteni, mert nagyon sokoldalú és finom.
Készítsük elő a Keg grillt direkt sütéshez 232 °C-on, és tegyük rá a pizzakövet.
Közben nyújtsuk ki a tésztát egy enyhén lisztezett munkapulton. Szórjunk bőven kukoricadarát egy fa pizzalapátra, és tegyük rá a kinyújtott tésztát, szükség szerint igazítva a formáját.
Egy kis tálban keverjük össze a barbecue-mártást és a hoisin-mártást, és kenjük a tészta felületére. Szórjuk rá a tépkedett kacsát, az újhagymát és a mozzarellát, majd csúsztassuk a felforrósított kőre. Süssük körülbelül 8 percig, majd tegyük át fa vágódeszkára szeletelni.
MÁSODIK RÉSZ:
Egy kis tálban oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben. Hagyjuk állni, amíg habos lesz, körülbelül 10 percig. Egy konyhai robotgép táljában keverjük össze a lisztet, az olívaolajat, a sót, a mézet, a cukrot és az élesztős keveréket, és dagasszuk a dagasztókarral, amíg jól összeáll egy gombóccá; ha túl ragad, adjunk hozzá még lisztet. Fedjük le fóliával, és hagyjuk a duplájára kelni, körülbelül 30 percig. Osszuk a tésztát 2 részre, és nyújtsuk ki egy enyhén lisztezett felületen.
Készítsük elő a Keg grillt direkt sütéshez 232 °C-on, és tegyünk a rácsra egy pizzakövet.
Szórjunk kukoricadarát egy pizzalapátra vagy vágódeszkára, és tegyük rá a kinyújtott tésztát. Halmozzuk rá a feltéteket, kezdve a caponatával vagy a pestóval. Szórjuk rá a többi hozzávalót.
