Füstön sült padlizsánnal készült krémes lasagne ricottával, spenóttal és olvadós mozzarellával. A füst mély íze egészen új arcát adja egy klasszikus fogásnak.
Hozzávalók
2 nagy padlizsán
1 doboz előfőzés nélküli lasagne tészta
220 g szeletelt barna csiperke
1 fej vöröshagyma
Aprított fokhagyma vagy fokhagymapor
1 teáskanál szárított oregánó
2 üveg paradicsomszósz
750 g ricotta
1 zacskó friss spenót
1,8 dl parmezán
2 tojás
3,5 dl reszelt mozzarella
friss bazsalikom
só
bors
olívaolaj
Elkészítés
A pellet grill füstölő (smoke) beállításával melegítsük elő 107 °C-ra.
Vágjuk a padlizsánt hosszában szeletekre, kenjük meg olajjal, és fűszerezzük sóval, borssal és fokhagymaporral. Tegyük a grillre, és füstöljük körülbelül 1 órán át.
Amíg a padlizsán sül, elkészíthetjük a szószt és a sajttölteléket. A szószhoz pirítsuk meg a hagymát és a gombát olajon fokhagymával és oregánóval, majd adjuk hozzá a paradicsomszószt, és főzzük gyöngyözve.
A sajttöltelékhez keverjük össze egy nagy tálban a ricottát, 1,2 dl parmezánt, a tojásokat és a spenótot.
Vegyük le a padlizsánt a grillről, és emeljük a hőmérsékletet 176 °C-ra. Rétegezzük össze a lasagnét egy nagy, hőálló tálban: tészta, padlizsán, szósz és sajttöltelék. A tetejét fejezzük be a reszelt mozzarellával és a maradék 0,6 dl parmezánnal. Tegyük a grillre, és süssük körülbelül egy órán át, amíg a tészta megpuhul és a sajt teljesen megolvad.
