Szaftos, füstölt vadhúsburger jeges vajdarabkával a közepében, áfonyás aiolival és kéksajttal. Vadhúsból a legjobb burger, amit valaha ettél.
Hozzávalók
A HÚSPOGÁCSÁKHOZ
0,45 kg darált szarvashús (gímszarvas)
1 teáskanál tengeri só
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál fokhagymapor
2 evőkanál Worcestershire-szósz
4 evőkanál (4 részre osztva) fagyasztott reszelt vaj
AZ AIOLIHOZ
1,2 dl majonéz
4 evőkanál szederlekvár
1 teáskanál szemcsés mustár
Frissen őrölt bors
DÍSZÍTÉS
Karamellizált hagyma
Kéksajt
Briósbuci
Elkészítés
Melegítsük elő a füstölőt vagy grillt 177 °C-ra, majd csökkentsük a hőmérsékletet 121 °C-ra.
Keverjük össze a húspogácsák hozzávalóit a vaj kivételével. Osszuk 4 gombócra. Az ujjunkkal nyomjunk a közepébe egy mélyedést, és tegyünk bele 1 evőkanál vajat. Zárjuk be, és lapítsuk a gombócot húspogácsává. Folytassuk a többivel, amíg az összes pogácsa elkészül. Tegyük a grillre, és csukjuk le. Vastagságtól függően körülbelül 15 percet vesznek igénybe. A vadhúsnál a biztonság kedvéért 63 °C maghőmérsékletet érjünk el.
Amíg a burgerek sülnek, keverjük össze egy tálban az aiolit, és karamellizáljuk hozzá a hagymát. Ez egy újabb ízréteget ad ehhez a már így is bombasztikus fogáshoz.
Amikor a szarvashús elérte a hőmérsékletet, tegyük rá a kéksajtot, és hagyjuk 5 percig olvadni. Állítsuk össze életünk legjobb burgerét!
