Füstön sült csiga szarvasgombás fűszervajjal, parmezánnal és olvadós mozzarellával. Elegáns előétel, amely meglepi a vendégeket.
Hozzávalók
A szarvasgombás fűszervajhoz
Egy maréknyi friss zöldfűszer: rozmaring, oregánó, petrezselyem, kakukkfű jól illik hozzá
Csipet szarvasgombasó
1 mogyoróhagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 rúd (kb. 11 dkg) sótlan vaj
Frissen őrölt bors
2 evőkanál parmezán
A csigához
1 doboz csiga
Fűszervaj
Csipet parmezán
Mozzarella
Elkészítés
Kezdjük a fűszervaj elkészítésével. Vágjuk apróra az összes zöldfűszert, és aprítsuk fel a mogyoróhagymát és a fokhagymagerezdeket. Keverjük össze egy tálban a zöldfűszereket, a fokhagymát és a mogyoróhagymát a többi hozzávalóval, és tegyük félre.
Melegítsük elő a füstölőt 176 °C-ra. Egy csigasütő tál minden mélyedésébe tegyünk 1 teáskanál fűszervajat. Adjunk minden mélyedésbe 1-2 csigát és egy csipet parmezánt. Borítsuk be az egész tálat mozzarellával.
Tegyük a tálat a füstölőbe 176 °C-on 10 percre. Tíz perc után emeljük a grill hőmérsékletét 232 °C-ra további 5-10 percre, hogy szép pörzsanyag képződjön.
Tálaljuk friss kenyérrel és felvágottal. Jó étvágyat!
