Klasszikus amerikai fasírt füstölve, juhar- és cédrusdeszkán sütve, marha- és sertéshús keverékéből. Gazdag, füstös, BBQ szósszal megkenve.
Hozzávalók
2 evőkanál növényi olaj
1 kis fej vöröshagyma, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 szár zeller, apróra vágva
1 sárgarépa, apróra vágva
2 piros chilipaprika, szárítva és összetörve
1 teáskanál provence-i fűszerkeverék
2 teáskanál Worcestershire szósz
0,7 kg sovány darált marhahús
0,45 kg sovány darált sertéshús
2 tojás, felverve
1/2 csésze barbecue szósz, plusz 1/3 csésze a kenéshez
1 csésze panko zsemlemorzsa
1/2 csésze olasz petrezselyem, felaprítva
1 teáskanál só
1 teáskanál frissen őrölt feketebors
2 juhar-/cédrusdeszka
1 csésze juharfa-forgács
Elkészítés
Készítsd elő a Broil King Keg grillt a fasírt füstöléséhez 122-149 °C-on, 3 órára. Áztasd be a deszkákat és a juharfa-forgácsot 30 percre. Másik megoldásként melegítsd elő a Broil King pellet-grilledet a SMOKE gombbal.
Hevíts növényi olajat egy nagy serpenyőben, KÖZEPES hőfokon. Add hozzá a felaprított zöldségeket, a piros chilipaprikát, a provence-i fűszerkeveréket és a Worcestershire szószt, és pirítsd, amíg megpuhulnak, körülbelül 7 percig. Tedd félre, és hagyd a zöldségeket 10 percig hűlni. Közben ellenőrizd a Broil King Keg hőmérsékletét, állítsd 122 °C-ra, és add hozzá a fa-forgácsot.
Egy nagy tálban keverd össze a darált marha- és sertéshúst a megpirított zöldségekkel, a tojással, a barbecue szósszal, a zsemlemorzsával, a petrezselyemmel, valamint a sóval és borssal. Kézzel, óvatosan dolgozd össze a masszát, és formázz belőle 2 cipót, ügyelve arra, hogy ne keverd túl. Tedd a cipókat a deszkákra, és helyezd őket a Broil King Keg alsó rácsára, egy vízzel töltött tálca fölé. Csukd le a füstölő fedelét, és hagyd lassan sülni 2,5-3 órán át. A sütés utolsó fél órájában kend meg 1/3 csésze Smokin' Southwest BBQ szósszal.
