Mustáros, fűszeres kéreggel bevont marha rostélyos, amely órákon át, lassú füstön érlelődik tökéletes, rózsaszín belsővé. Ünnepi fogás, amit vastag szeletekre vágva érdemes tálalni.
Keverd össze egy kis tálban a kétféle mustárt, a Worcestershire-szószt és a fokhagymát, majd kend be bőségesen a hús minden oldalát. Keverd össze a szárított fűszereket egy kis tálban, és szórd meg vele bőven a mustáros réteget. Hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg előkészíted a Keg grillt.
Állítsd be a hőmérsékletet 177 °C-ra, a felső szabályozót 1-esre, az alsót 2-esre tekerve. Tedd a rostélyost a füstölőbe csepegtetőtál nélkül, és füstöld 4 órán át. Ez idő alatt a Keg hőmérséklete fokozatosan kb. 121 °C-ra csökken. Ellenőrizd a hús maghőmérsékletét húshőmérővel: a pihentetés és tálalás előtt el kell érnie az 57 °C-ot.
