A klasszikus sajtos makaróni füstös fordulattal: a rántáshoz füstölt lisztet, a krémes mártáshoz érlelt cheddart és füstölt goudát használunk. Ropogós panko morzsa koronázza a tetejét.
Hozzávalók
A RÁNTÁSHOZ
3 evőkanál füstölt liszt
3 evőkanál vaj
A MÁRTÁSHOZ
6,25 dl 2%-os tej
2,5 dl 35%-os tejszín
2 csésze reszelt érlelt cheddar sajt
1 csésze füstölt gouda
1 teáskanál dijoni mustár
1/2 teáskanál pirospaprika
Egy löttyintés Worcestershire-szósz
TÉSZTA
35 dkg cavatappi tészta vagy kedvenc fajtád
Opcionális feltét
1 1/2 csésze panko morzsa
1 citrom reszelt héja
2 teáskanál friss petrezselyem
Elkészítés
Ehhez a recepthez füstölt liszt szükséges, lásd a füstölt liszt receptjét.
Készíts rántást a vajból és a füstölt lisztből: olvaszd fel a vajat egy közepes lábasban, és keverd hozzá a lisztet, míg összeáll. Süsd a rántást, míg világosbarna színű lesz és diós illatú.
Először a tejet keverd hozzá, kezdetben a felét, majd dolgozd be a többit. Vigyázz, mert ha forró rántáshoz folyadékot adsz, gőz keletkezik. Viselj Broil King® kesztyűt, hogy megvédd magad az esetleges gőzégésektől.
Forrald fel lassú forrásig a tejszínt, a tejet és a rántást, majd keverd hozzá a sajtokat. Egyszerre egy maréknyit adj hozzá, hogy a sajt jól beépüljön a keverékbe.
Fejezd be a mártást egy teáskanál dijoni mustárral (magos vagy sima) és egy fél teáskanál pirospaprikával.
Keverd bele a megfőzött cavatappi tésztát, és öntöttvas serpenyőbe téve tálald a fogást.
OPCIONÁLIS
Egy kis tálban keverd jól össze a feltét hozzávalóit. Borítsd be a sajtos makarónit a panko feltéttel, és tedd a grillbe indirekt hővel, 177 °C-on 5 percre – vagy míg a panko aranybarnára pirul. Ha van rotisserie égőd, ezzel gyorsabb eredményt is elérhetsz a morzsa „grillezésével”.
