A klasszikus tahini selymes, diós szószát itt finom füstös réteg gazdagítja, kiegészítve sült fokhagymával. Tökéletes mártogatós vagy köret grillezett húsokhoz és zöldségekhez.
Hozzávalók
250 ml tahini paszta
1 fej fokhagyma
1 citrom
500 ml növényi olaj
Só
Pirított szezámmag (elhagyható)
Friss petrezselyem (elhagyható)
Elkészítés
Keverj néhány evőkanál vizet a tahini pasztába, mielőtt a füstölőbe teszed. Ez a víz pótolja a füstölés során elpárolgó folyadékot. A legjobb eredményért kend szét a pasztát egy tepsin, és füstöld 107°C-on körülbelül egy órán át.
Csomagolj be egy fej fokhagymát alufóliába, és süsd a Broil King Pellet füstölőben ugyanekkor. Tipp: használd a bal oldalt, ahol a légáramlás a legerősebb. Amikor elkészült, tedd egy tálba, és hűtsd be.
Tedd a tahinit egy konyhai robotgépbe egy fél citrom levével. Lassan adagold hozzá a növényi olajat, hagyd, hogy emulgeálódjon. A végén ízesítsd sóval és a sült fokhagymával ízlés szerint, és ha kell, még egy kis citromlével. A tahininak természetszerűen kesernyés íze van, de elegendő sóval és citromlével szépen kiegyensúlyozható. (Hagyományosabb tahini szószhoz vizet is használhatsz, de a növényi olajjal gazdagabb lesz.)
Szórd meg szezámmaggal vagy friss petrezselyemmel.
