A gyengéden füstölt sertésszűz omlós és lédús, a gyümölcsös-csípős salsa pedig friss, nyári lendületet ad a tányérnak. Az áfonya és az őszibarack édes-savanyú párosa tökéletesen illik a pörzsölt húshoz.
Hozzávalók
Sertésszűz
Friss gyömbér
3 őszibarack
1 nagy paradicsom
Snidling
1 csokor koriander
3 piros kaliforniai paprika
Lime-lé
Olívaolaj
Queso Fresco (friss mexikói sajt)
Áfonya
Só és bors
Elkészítés
Pácold be a sertésszüzet reszelt gyömbérrel, lime-lével, sóval, borssal és olívaolajjal.
Füstöld a szüzet 177°C-on körülbelül 30 percig, miközben ugyanekkor sütöd a piros paprikákat és az őszibarackot. Hámozd meg a paprikákat, és távolítsd el a magokat.
Vágd durvára a sült piros paprikát, a paradicsomot és az őszibarackot. Aprítsd fel a koriandert és a snidlinget, a harmadik piros paprikát pedig vágd vékony csíkokra.
Adj hozzá olívaolajat, lime-levet, queso frescót és áfonyát, majd ízlés szerint sózd és borsozd.
