Mélységesen aromás paradicsomleves, amelyben a füstölt paradicsom karamellizált édessége találkozik a friss zöldségek üdeségével. Egy tál meleg vigasz, amelyet melegen és hidegen is élvezhetsz.
Hozzávalók
1 kosár füstölt koktélparadicsom
1 kosár fürtös paradicsom, meghámozva, kimagozva és durvára vágva
2 evőkanál olívaolaj
2 mogyoróhagyma, felaprítva
1 fej vöröshagyma, finomra vágva
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
4 sárgarépa, felaprítva
4 szál zellerszár
2 cső kukorica, a szemek késsel lefejtve
1 liter csirkealaplé
1,2 dl fehérbor
Egy marék friss bazsalikom
Elkészítés
Füstöld meg a paradicsomokat a zöldségfüstölési táblázat szerint. Közben készítsd elő a fürtös paradicsomot, és tedd félre.
Egy nagy fazékban vagy öntöttvas edényben hevítsd fel az olívaolajat, és párold meg a vöröshagymát és a mogyoróhagymát, amíg üvegessé válnak. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd egy percig, amíg illatozni kezd. Add hozzá a sárgarépát, a zellert és a kukoricát. Pirítsd röviden, majd öntsd fel az alaplével és a borral. Add hozzá mindkétfajta paradicsomot, és forrald fel lassan. Vedd lejjebb a hőt, és párold gyengén, amíg az összes zöldség nagyon megpuhul. Hagyd kissé hűlni.
Több részletben turmixold simára, minden adaghoz néhány bazsalikomlevelet adva turmixolás előtt.
Tálalhatod melegen vagy hidegen, egy kanál crème fraîche-sel és egy bazsalikomlevéllel díszítve.
