Selymes, lágyan füstölt pisztrángfilé, amelyet a sós-cukros páclé tesz tömörré és ízgazdaggá. Otthon, a Broil King Keg füstölőjében könnyedén elkészíthető csemege.
Hozzávalók
2 filézett pisztráng (egyenként kb. 45 dkg)
PÁCLÉ
2,4 dl víz
3 evőkanál só
2 teáskanál barna cukor
1 teáskanál citromos-kapros só
Elkészítés
Helyezd a pisztrángot egy nagy üveg sütőtálba, bőrös felével felfelé. Keverd össze a páclé hozzávalóit, és öntsd a pisztrángra. Hagyd pácolódni a hűtőben 6-8 órán át. Vedd ki a pisztrángot a pácléből, öblítsd le hideg vízben, majd áztasd friss vízben 10-15 percig. Töröld szárazra.
Készítsd elő a Broil King Keget a pisztráng füstöléséhez, 2 órán át 95-107°C-on. Dobj egy marék beáztatott almafa-forgácsot a parázsra. Helyezd a pisztrángot a rácsra bőrös felével lefelé, és füstöld 2 órán át. Hagyd kihűlni, majd csomagold be szorosan fóliába. A hűtőben akár 2 hétig is eltartható.
