Lassan füstölt pulykaszárny és alsócomb, amelyet ízletes barbecue fűszerkeverék borít be. A hús omlósra és szaftosra puhul, a füstös aroma pedig mélységet ad a falatoknak.
Hozzávalók
6 félbevágott szárny
6 alsócomb
2,4 dl faforgács: hikori, cseresznye, alma vagy keverék
BARBECUE FŰSZERKEVERÉK
0,6 dl durva só
0,6 dl tömörített barna cukor
0,6 dl pirospaprika
4 evőkanál őrölt feketebors
2 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál granulált hagymapor
1/2 teáskanál zellersó
1 teáskanál cayenne-i bors
1 evőkanál szárított kakukkfű
*Körülbelül 2,4 dl fűszerkeveréket ad
Elkészítés
Egy tálban kézzel dörzsöld be az alsócombokat és a félbevágott szárnyakat a barbecue fűszerkeverékkel. A legjobb eredményért és ízért hűtsd egy éjszakán át, vagy legalább négy órán át.
Vedd ki a pulykadarabokat a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül 20 percig. Áztasd be a faforgácsot egy tálban vízbe egy éjszakára, vagy sütés előtt 30 perctől 1 óráig forró vízbe.
Melegítsd elő a grillt (Broil King Keg, a rácsot a második szintre állítva) indirekt hőre, 95°C-ra.
Helyezd a pulyka-alsócombokat az alsó szintre, a szárnyakat pedig a felső rácsra a Broil King Keg füstölőben. Süsd, amíg a szárnyak és a combok nagyon megpuhulnak, és a kifolyó nedv tiszta lesz: a szárnyak 2-2,5 óra, az alsócombok 3-3,5 óra. A sütés alatt 45 percenként adj egy marék beáztatott faforgácsot közvetlenül a forró parázsra. Gázgrillnél tedd a faforgácsot egy füstölődobozba, amelyet egy működő égő fölé, a flav-r-wave-re helyezel.
