Egész pulyka, amely órákon át lassan füstölődve hihetetlenül lédús és aromás lesz. Friss zöldfűszerekkel és vöröshagymával töltve, az egész család kedvence lehet az ünnepi asztalon.
Hozzávalók
1 darab, kb. 5,4 kg-os pulyka
2 fej vöröshagyma, negyedelve
2 ág friss rozmaring
2 ág friss kakukkfű
2 ág friss petrezselyem
2 ág friss zsálya
2 marék beáztatott fadarab
Elkészítés
Készítsd elő a pulykát: öblítsd le hideg vízben, és töröld szárazra. Dörzsöld be kívül repceolajjal, és töltsd meg a negyedelt vöröshagymával és a friss zöldfűszerekkel.
Készítsd elő a Keget indirekt grillezéshez 107°C-on. Szórd a beáztatott faforgácsot a parázsra. Töltsd fel a diffúzortálcát langyos vízzel. Helyezd az előkészített pulykát az alsó rácsra, és csukd le a fedelet.
Készíts elő egy szórófejes flakont almalével, amelyhez egy kevés juharszirupot, whiskyt és cayenne-i borsot is adtál. Sütés közben 45 percenként permetezd meg vele a pulykát.
Hagyd a pulykát lassan sülni 6 órán át, 107°C-os hőmérsékleten. Húshőmérővel kövesd a sülés állapotát. Amint a mellhús belső hőmérséklete eléri a 77°C-ot, vedd ki a pulykát a Kegből, és csomagold fóliába.
Pihentesd fél órán át, amíg a fogás többi részét elrendezed. Ezt a lépést sült húsoknál vagy egész szárnyasnál soha ne hagyd ki. A pihentetés alatt a szaftok visszahúzódnak a hús rostjaiba.
Az eredmény egy nagyon lédús és ízletes pulyka lesz, amelyet az egész család élvezni fog.
