Görög joghurtos, fűszeres páccal érlelt, majd lassan füstölt báránykaraj. Omlós, illatos és kifinomult.
Hozzávalók
2 báránykaraj (rack of lamb)
1/2 csésze natúr görög joghurt
1/4 csésze koriander (cilantro) levél, felaprítva
1 mogyoróhagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál kóser só
1 evőkanál fűszerpaprika
1/2 teáskanál cayenne bors, vagy ízlés szerint több
1 teáskanál frissen őrölt feketebors
1 teáskanál őrölt kardamom
1 evőkanál őrölt köménymag (római kömény)
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál szerecsendió
egy lime leve és reszelt héja
Elkészítés
Egy kis tálban keverd össze a görög joghurtot a többi hozzávalóval. Tedd a báránykarajokat egy sekély üvegtálba, és kend be őket bőségesen minden oldalukon a keverékkel. Fedd le, és hűtőben pácold 4-6 órán át.
Közben gyújtsd be a Broil King® Keg grillt, és állítsd be a hőmérsékletet 94 °C-ra. Helyezd a báránykarajokat a rácsra, és füstöld körülbelül 3 órán át.
