Frissen grillezett, gyönyörű rácsmintás marhaszeletek pikáns thai öntettel, ropogós salátaágyon. Könnyű, mégis tartalmas fogás, amely egyszerre üdítő és igazán ízgazdag.
Hozzávalók
35 dkg marha bélszín/hátszín csík (steak)
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 teáskanál só
1 teáskanál bors
1 teáskanál lime héja, reszelve
2 evőkanál ázsiai chiliszósz
1 teáskanál szezámolaj
2 evőkanál friss lime-lé
1 teáskanál friss gyömbér, finomra aprítva
1 evőkanál szójaszósz
3 közepes mogyoróhagyma, finomra aprítva
1/2 jalapeño paprika, finomra aprítva
1/4 teáskanál só
1/2 csésze olívaolaj
6 csésze vegyes salátalevél (mesclun)
Elkészítés
Keverd össze a fokhagymát, a sót, a borsot, a lime héját, az ázsiai chiliszószt és a szezámolajat egy lapos üvegtálban vagy egy erős, visszazárható zacskóban. Tedd a marhacsíkokat a páclébe, fedd le vagy zárd le, majd hűtőben pácold 6 órán át, vagy egész éjszakára.
Melegítsd elő a grillt MAGAS fokozaton.
Az öntethez turmixold össze a lime-levet, a gyömbért, a szójaszószt, a mogyoróhagymát, a jalapeñót és a sót egy konyhai robotgépben 20-30 másodpercig. Járó motor mellett fokozatosan, vékony sugárban öntsd hozzá az olívaolajat. Öntsd egy kis lábasba, és az oldalégőn finoman melegítsd éppen forrásig.
Vedd a grill hőmérsékletét KÖZEPESre, és kend át a rácsokat egy kevés növényi olajjal, hogy ne ragadjon. Tedd a húst a rácsra, és grillezd 2 percig, fordítsd negyed fordulattal és süsd 2 percig, fordítsd át és süsd 2 percig, végül még egy negyed fordulattal 2 percig, hogy gyönyörű rácsmintát kapjon a hús.
Vágd vékony szeletekre a húst, és rendezd a vegyes salátalevelek tetejére. Locsold meg a meleg öntettel, és azonnal tálald.
