Illatos, friss fűszernövényekkel és vízigesztenyével dúsított csirkefasírtkák, csípős-savanykás thai mártogatóssal. Tökéletes falatka vendégváróként vagy könnyű vacsoraként.
Hozzávalók
70 dkg darált csirkemell (sovány)
1 doboz (kb. 23 dkg) vízigesztenye, leöblítve és lecsepegtetve
1 csokor újhagyma, felaprítva
1 jalapeño paprika, finomra aprítva
1/2 csésze friss koriander, finomra aprítva
1 1/4 teáskanál durva só
1 tojásfehérje, kissé felverve
növényi olaj
CSÍPŐS MÁRTOGATÓS
1/3 csésze rizsecet
1/3 csésze ázsiai halszósz
1/3 csésze friss lime-lé
1 evőkanál barna cukor
3 evőkanál víz
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
2 evőkanál szójaszósz
1 1/2 teáskanál ázsiai chilipaszta
1/4 csésze friss mentalevél, felaprítva
2 evőkanál finomra reszelt, hámozott sárgarépa
Elkészítés
Tedd a csirkét egy nagy tálba, és tedd félre. A vízigesztenyét, az újhagymát és a jalapeñót dobd a konyhai robotgépbe, és aprítsd finomra rövid impulzusokkal. Forgasd a vízigesztenyés keveréket a csirkéhez, add hozzá a koriandert, a sót és a tojásfehérjét, majd kézzel óvatosan dolgozd össze, éppen csak addig, amíg összeáll.
Béleld ki egy sütőlemezt vagy más, a fagyasztóba beférő lapos edényt sütőpapírral. Vizes kézzel és kanállal formálj a masszából kicsi, falatnyi pogácsákat, és helyezd a kibélelt lemezre, szükség szerint újabb sütőpapír-rétegeket téve közéjük. Ha a kanalat vízbe mártod és nedvesen tartod az ujjaidat, könnyebben elkerülöd a ragadást.
Tedd a tálcát a fagyasztóba, amíg a pogácsák teljesen meg nem fagynak. Fejtsd le a csirkepogácsákat a sütőpapírról, és tárold őket fagyasztózacskóban vagy más légmentes edényben, amíg sütésre kerül a sor.
Melegítsd elő a grillt, majd vedd a hőmérsékletet KÖZEPES/ALACSONY fokozatra. Kend vagy permetezd be bőségesen a csirkepogácsákat és a rácsot is növényi olajjal, hogy ne ragadjon. Grillezd fagyott állapotból, amíg teljesen átsül, kb. 10 perc alatt, szép rácsmintát adva neki.
Csípős mártogatós: keverd össze az összes hozzávalót egy kis üvegtálban.
