A pellet füstölő egyenletes füstje és a whiskey-mézes permet teszi felejthetetlenné ezt a baby back oldalast. A vége omlós, fényes és ellenállhatatlan.
Kapcsold be a Broil King® Pelletet, majd nyomd meg a SMOKE 107 °C gombot. Kövesd a szokásos indítási utasításokat, és melegítsd elő teljesen a grillt.
Mielőtt nekikezdenél, győződj meg róla, hogy a hártyát minden oldalasról eltávolítottad; mosd meg őket 50/50 arányú ecet-víz fürdőben. Töröld szárazra, majd szórd be bőségesen minden oldalast a BBQ fűszerkeverékkel. Helyezd az oldalasokat az oldalastartóba; a Broil King® oldalastartó egyszerre akár 7 oldalast is megtart. Tedd az oldalastartót közvetlenül a sütőrács felületére, és csukd le a fedelet. Állítsd be a Pellet időzítőjét 1 órára.
1 óra elteltével emeld a hőmérsékletet 190 °C-ra, és hagyd, hogy a grill a rajta lévő oldalasokkal együtt felmelegedjen, nagyjából 15 perc alatt.
Készítsd elő a rib roastert úgy, hogy belül bőségesen kiolajozod; ez megakadályozza, hogy az oldalasok az oldalához ragadjanak, és a tisztításnál is segít majd. Tedd át az oldalasokat a tartóból a rib roasterbe. A rib roaster kényelmesen elfér 4 oldalast függőlegesen, egy ötödikkel a tetején, vastagságtól és magasságtól függően. Tedd rá a roaster fedelét, vegyél ki egy sütőrácsot a Pelletből, majd helyezd a roastert közvetlenül a hőelosztóra, a középső nyílás fölé.
Süsd közvetlenül 2 órán át, 190 °C-on.
Vedd le a rib roastert a grillről; amikor leveszed a fedelét, vigyázz a kiáramló forró gőzzel. Az oldalas húsa most már könnyen leválik, amikor megemeled a darabokat. Ha szárazon, fűszerkeverékkel tálalod, készen is van; ha szószosan, tedd az oldalasokat közvetlenül a sütőrácsokra. Kend meg az oldalasok egyik oldalát szósszal, csukd le a fedelet, és hagyd állni 10 percig. Fordítsd meg az oldalasokat, kend meg szósszal a másik oldalt is, és hagyd állni 5 percig. Vedd le és tálald.
