Selymes, fűszeres sütőtöktöltelék vajas tésztában, a Broil King Kegen sütve. A hála hetének klasszikus desszertje, tejszínhabbal a tetején.
Hozzávalók
A TÉSZTÁHOZ
2 csésze sima liszt
1 csésze zsiradék vagy vaj, 0,85 cm-es kockákban
1/2 teáskanál só
1 tojás, enyhén felverve
4 evőkanál víz
A TÖLTELÉKHEZ
3 nagy egész tojás
1 nagy tojássárgája
1,5 csésze sűrített tej (konzerv)
1,5 csésze friss vagy konzerv sütőtökpüré
Frisshez süss egy körülbelül 1 kg-os kis, édes sütőtököt 204 °C-on 50-60 percig indirekt hőn
3/4 csésze tömörített világosbarna cukor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
Csipet őrölt szerecsendió
1/2 teáskanál só
1 csésze tejszín a díszítéshez
Elkészítés
Keverd össze kézzel egy tálban a lisztet és a sót. Add hozzá a vajat vagy zsiradékot, forgasd át könnyedén a lisztben az ujjaiddal, és dolgozd a lisztbe egy tésztavágóval, amíg a zsírdarabok nem nagyobbak egy mogyorónál, de nem kisebbek egy borsószemnél. Ne aggódj, ha a darabok nem mind egyforma méretűek. Add hozzá a folyadékot, és dolgozd 2 percig, amíg nem marad laza liszt a tál alján; a tészta kavicsosnak fog kinézni. Borítsd a tésztát a munkafelületre. Az ujjbegyeiddel csipkedd egyenetlen masszává, vagy kend szét a tenyered élével.
Melegítsd elő a Broil King Keget, használd a diffúzorkészletet vagy indirekt hőt, 191 °C cél-hőmérsékletre.
Lapítsd a tésztát koronggá, és tedd egy kivajazott pitesütő formába. Nyomd a tésztát a forma sarkaiba. Vágd le a tésztát a forma széléig. Szurkáld meg a tészta alját villával mindenütt. Béleld ki a tésztaformát sütőpapírral, hagyj 2,5 cm túlnyúlást. Töltsd meg pitesúllyal vagy szárított babbal. Süsd (indirekt hőn), amíg a szélek épp aranybarnulni kezdenek, 15-20 percig. Vedd ki a súlyokat és a sütőpapírt. Tedd vissza a tésztát a grillre, és süsd tovább 15-20 percig, amíg mindenütt enyhén aranybarna lesz. Hűtsd ki teljesen. Csökkentsd a grill hőmérsékletét 177 °C-ra.
Egy nagy tálban keverd habverővel simára a sütőtököt, cukrot, fahéjat, gyömbért, szerecsendiót, sót, az egész tojásokat és a sűrített tejet. Öntsd a keveréket a tésztába, és süsd (indirekt hőn), amíg a töltelék a széleknél megszilárdul, de középen még enyhén lágy, 40-45 percig. A töltelék középen kissé lazább lesz, de hűlés közben megszilárdul. Hűtsd ki teljesen, és díszítsd tejszínhabbal. Jó étvágyat.
