Fektesd a pulykamellet egy vágódeszkára, bőrös oldalával lefelé. Tedd a sajtot a zsebekbe, ahol a csontokat eltávolítottad. Csorgass rá kevés almavajat, és szórd meg zsályával. Fektess rá 2 szelet prosciuttót, hogy bezárd a krémes finomságot, majd hajtsd össze a mell két oldalát. Ahol a pulyka bőre nem ér össze, fektesd rá a maradék prosciutto-szeleteket.
Csúsztass alá hentes zsineget, és kösd át a mellet több helyen, szélességében és hosszában is.
Melegítsd elő a grillt KÖZEPESEN MAGAS fokozaton 10 percig, majd vedd a külső égőket ALACSONYRA, a középsőt pedig kapcsold ki.
Helyezd a pulykát a felső rács közepére. Csukd le a fedelet, és süsd 1 órán át, félidőben megfordítva. Tedd át a pulykát az alsó rácsokra, süsd tovább, és fordítsd meg 10-15 percenként, amíg mindenütt ropogós és teljesen átsült nem lesz. Mindenképp használj húshőmérőt, és süsd 74 °C belső hőmérsékletig.
Vedd le a grillről, csomagold alufóliába, és pihentesd 10-15 percig. Szeleteld vastagra, és tálald áfonyaszósszal.
