Pikáns olasz kolbász, aszalt paradicsom és kukoricakenyér adja a töltelék gazdag ízét ehhez az egész sült pulykához. Igazi ünnepi főfogás a grillről.
Hozzávalók
7 kg pulyka, leöblítve és szárazra törölve
A TÖLTELÉKHEZ
1 vekni kukoricakenyér vagy 12 kukoricakenyér-muffin
1 evőkanál olívaolaj
0,34 kg csípős olasz kolbász, bélből kifejtve, morzsolva
4 csésze vöröshagyma, felaprítva
1,5 csésze zeller, felaprítva
10 olajban eltett aszalt paradicsom, felaprítva
1/2 csésze friss petrezselyem, felaprítva
Elkészítés
Morzsold vagy vágd a kukoricakenyeret apró kockákra, és tedd félre egy nagy tálban. Közben hevíts olívaolajat egy nagy serpenyőben, és add hozzá a morzsolt kolbászt. Süsd, amíg megpirul, majd add hozzá a vöröshagymát és a zellert, kevergesd, amíg üvegessé válik. Add a kolbászt, a zöldségeket, az aszalt paradicsomot és a petrezselymet a kukoricakenyérhez. Forgasd össze.
Töltsd meg lazán a pulyka üregét, és kösd át a madarat, ügyelve rá, hogy a szárnyakat behajtsd. A maradék tölteléket tedd egy lefedett, kizsírozott tűzálló tálba, és melegítsd át 176 °C-on 25-30 percig, lefedve egy csésze csirkealaplével.
Helyezz egy csepegtetőtálat a sütőrácsok alá, és töltsd félig forró vízzel és tetszés szerint borral vagy áfonyalével. Melegítsd elő KÖZEPES fokozaton, majd csökkentsd a hőmérsékletet KÖZEPESEN ALACSONYRA, és kend vagy permetezd be a rácsokat olívaolajjal.
Tedd a pulykát a grillre, és csukd le a fedelet. Hüvelykujjszabályként számolj fél kilónként 15 perccel, de mindenképp használj húshőmérőt a készültség megállapításához; körülbelül 3 óra után kezdd ellenőrizni. A mellhúst 77 °C-ig, a combhúst 82 °C-ig süsd. A szél, az időjárás és a hőmérséklet mindig befolyásolhatja a sütési időt, vedd ezeket figyelembe, mielőtt nekikezdesz. Figyeld a csepegtetőtálat, soha ne hagyd kiszáradni: a megégett csöpögő rossz ízt ad, és belobbanhat.
