Ne dobd ki a maradék töltött sült krumpli tölteléket: készíts belőle házi gnocchit, amelyet grillen pirosra sütünk. Vajas, ropogós kérgű, füstös ízű olasz klasszikus.
Hozzávalók
30 dkg töltött sült burgonya töltelék
1 tojássárgája
1 teáskanál durva só
1/2 teáskanál frissen őrölt bors
12,5 dkg sima liszt
Elkészítés
Használd fel a maradék töltött sült krumpli tölteléket.
Egy tálban keverd össze a kihűlt burgonyapürét, a tejfölt és a többi hozzávalót a liszttel, a tojássárgájával, a sóval és a borssal. Füstölt lisztet is használhatsz, hogy egyedi füstös ízt kapj.
Ha összeállt a tészta, oszd kezelhető darabokra.
Egy kaparóval vagy éles késsel vágd a burgonyatésztát negyedekre.
Lisztezd meg a munkalapot, majd lassan sodord hengerré a gnocchitésztát, mintha gyurmából kígyót formáznál.
Vágd a gnocchikat kb. 1,5 cm szélesre és 2 cm hosszúra, hogy minél inkább téglalap alakúak legyenek.
Blansírozd a gnocchikat erősen sós vízben az infravörös égőn. Akkor készültek el, amikor a víz tetejére emelkednek. Emeld át őket jeges vízbe.
Egy másik serpenyőben hevíts magas füstpontú olajat az infravörös égőn, és pirítsd meg a gnocchikat mindkét oldalukon, hogy kérget kapjanak.
Vajdarabkákkal, sóval és borssal fejezd be. Snidlinggel és aprított baconnel díszítsd.
