Vegetáriánus ramen

Elkészítés

1. Kezdd azzal, hogy az egész sárgarépát, hagymát és zellert közvetlenül a rácson, magas hőfokon megpörköljük.
2. Tedd a sárgarépát, hagymát, zellert és a többi alaplé-hozzávalót egy nagy fazékba, és önts rá épp annyi vizet, hogy ellepje.
3. Főzd alacsony hőfokon, és forrald gyöngyözésig. Ne hagyd felforrni az alaplevet, különben zavaros lesz. Gyöngyöztesd 45 percig.
4. Ha kész, szűrd le az alaplevet, és ízesítsd szójaszósszal és frissen zúzott chilipaprikával.
5. Keverj össze szójaszószt vízzel 1:1 arányban, és adj hozzá zúzott chilit ízlés szerint. Vágd a királygombát vastag szeletekre, és tedd a pácba legalább 30 percre, de akár két órára is.
6. A füstölt tojáshoz főzd a tojásokat 7 percig, hagyd kihűlni, és hámozd meg. Tedd a füstölőbe 82°C-on 30 percre.
7. Grillezd a gombát és a bok choyt magas hőfokon. A tál összeállításához önts forró alaplevet a tésztára, hogy megfőjön, majd add hozzá a grillezett gombát, a bok choyt, a füstölt tojást és a felszeletelt újhagymát.