Zöldség és köret

Téli kel-citrus saláta

Tápláló téli saláta fodros kelből, édes citrusgerezdekből, avokádóból és ropogós retekből, almaecetes vinaigrette-tel. Friss, vitamindús, színpompás.

Hozzávalók

8-10 szár fodros vagy fekete (Lacinato) kel, szárról lefejtve és csíkozva
2 köldökös, cara-cara vagy vérnarancs, esetleg grapefruit, meghámozva és gerezdekre szedve
2,4 dl koktélparadicsom, félbevágva
1 avokádó, falatnyi darabokra vágva
6 retek, mandolinon vékonyra szeletelve
1 fej édeskömény, mandolinon vékonyra szeletelve
2,4 dl friss fűszernövény ízlés szerint, durvára vágva
1,2 dl pecorino, mandolinon vékonyra szeletelve
0,6 dl szeletelt mandula, pirítva
ALMAECETES VINAIGRETTE
0,6 dl olívaolaj
2 evőkanál almaecet
1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1 evőkanál juharszirup vagy méz
½ evőkanál dijoni vagy magvas mustár
só és bors ízlés szerint

Egy nagy keverőtálban keverd össze a hozzávalókat a keltől a szeletelt manduláig.
Egy kis tálban verd habosra az almaecetes vinaigrette hozzávalóit, amíg emulgeálódnak.
Öntsd a vinaigrette felét a kelre, masszírozd be, és hagyd 15 percig állni.
Add hozzá a többi hozzávalót és a maradék vinaigrette-et, és forgasd össze a Broil King 30 cm-es Baron salátacsipesszel. Tálald.