Fűszeres, grillezett csirkecomb krémes guacamoléval és csípős buffalo BBQ szósszal, lágyan megolvadt sajttal. Igazi kerti party-burger, ami minden falattal feldob.
Hozzávalók
4 nagy csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
Jack sajt
Hamburgerzsemle
A CSIRKE FŰSZERKEVERÉKE
3 evőkanál chilipor
2 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál durva só
1 evőkanál fokhagymapor
A GUACAMOLÉHOZ
2 érett avokádó
egy csipet durva só
1 evőkanál lime-lé
2 evőkanál aprított újhagyma
2 evőkanál aprított koriander
1 kisebb, áttört paradicsom
A BUFFALO BBQ SZÓSZHOZ
2,4 dl közepesen csípős buffalo szósz (pl. Frank's Red Hot Sauce)
1,2 dl ketchup
0,6 dl almaecet
2 teáskanál Worcester-szósz
2 evőkanál vaj
egy csipet só és bors
Elkészítés
Egy nagy keverőtálban keverd össze a csirke fűszerkeverékének hozzávalóit. Forgasd meg a csirkecombokat a fűszerkeverékben, majd pihentesd a hűtőben 30 perctől 4 óráig.
Készítsd el a guacamolét: vágd fel és pucold meg az avokádót. Villával törd össze a kívánt állagúra. Keverd hozzá a többi hozzávalót. Fedd le és hűtsd a hűtőben, amíg a burgerhez nem kell; vagy kóstold meg pár tortilla chipsszel és egy sörrel! Ez egy jó pont arra, hogy egy kis lime-alapú csípős szósszal feldobd a fűszerességet, de ez nem kötelező.
Készítsd el a buffalo BBQ szószt: tedd a hozzávalókat egy kis lábasba, és alacsony lángon kevergetve melegítsd össze.
Melegítsd elő a grillt. Amikor olyan forró, amennyire csak lehet, alakíts ki egy területet közvetett grillezéshez, és tedd a csirkét az alacsony hő fölé. Akkor fordítsd meg a csirkét, amikor magától elválik a rácstól, korábban ne, különben szakadni fog. Fordítsd meg, és süsd 74°C maghőmérsékletig. Ezen a ponton megszórhatod a csirkét a sajttal, de a kedvencem, hogy pár mini sajtkorongot egy kis öntöttvas serpenyőben megolvasztok, és a folyékony, nyúlós sajtot a csirkére öntöm a burger összeállításakor.
Amikor a csirkét megfordítottad és közeledik a vége, készítsd elő a zsemléket. Kend meg vajjal, és pirítsd kicsit a grill melegítőrácsán. Mindig szeretek egy kis fokhagymás fűszerkeveréket szórni a vajra.
Az összeállítás: az alsó zsemlefélre kanalazz egy bőséges adag guacamolét. Tedd rá a csirkét, csorgass rá egy jó adag buffalo BBQ szószt, és élvezd!
